Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin (entières et moulues), les graines de tournesol et de citrouille, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et les sucres à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’œuf, le lait et l’extrait de vanille, puis battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
Former environ 20 boules de pâte de 2 po (5 cm) de diamètre. Les répartir sur les plaques à biscuits et les aplatir pour former des biscuits de 3 à 4 po (7,5 à 10 cm) de diamètre.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille. Déguster !
