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Macaroni au fromage avec courge musquée

Macaroni au fromage avec courge musquée

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Préparation 20 minutes
Portions: 4
Type de plat: Plat principal

Ingrédients
  

  • 2 tasses de macaronis
  • 5 tasses de bouillon poulet ou de légumes
  • 1 courge musquée pelée, épépinée et coupée en cubes (4 à 5 tasses)
  • 1 onion haché
  • 2 tasses d'épinards hachés
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 2/3 tasse de fromage râpé
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé de sel
  • poivre au goût

Préparation
 

  1. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Rajouter quelques pincées de sel. Quand l’eau bout, ajouter les macaronis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et mettre de côté.
  2. Dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition.
  3. Ajouter les cubes de courge au bouillon et faire cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ensuite les égoutter, mais attention : Garder de côté 1/2 tasse de bouillon pour étape numéro 5 !
  4. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les oignons à la poêle et faire sauter à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Au robot culinaire, réduire en purée les cubes de courge, les oignons, le lait, le sel et le bouillon réservé. Tu obtiendras une sauce parfaitement lisse et crémeuse.
  6. Dans un grand bol, mélanger les macaronis, le fromage râpé, les épinards, et la sauce crémeuse. Bien mélanger pour faire fondre le fromage. Tu peux rajouter un peu d’eau ou du lait, si nécessaire.
  7. Garnir avec le persil et ajouter du poivre au gout.

Notes

Recette adaptée de Pinch of Yum.